https://www.miyatakeyama.to/ja/tag/food/FoodSource Themes Academic (https://sourcethemes.com/academic/)jaTue, 28 Apr 2026 00:00:00 +0000https://www.miyatakeyama.to/images/icon_hu_da0b34905c1b674.pnghttps://www.miyatakeyama.to/ja/tag/food/https://www.miyatakeyama.to/ja/project/chewtect/Tue, 28 Apr 2026 00:00:00 +0000https://www.miyatakeyama.to/ja/project/chewtect/<p>内部構造を制御して<strong>咀嚼中の食感の変化を設計する</strong>研究です。希望する食感に基づいて型（モールド）の形状を計算します。</p> <p>食品の内部構造は硬さや弾力などの食感に影響します。この関係を利用して最初のひと噛みとその後の咀嚼における食感を調整します。設計した型を用いて食品を成形します。</p> <p>ACM UIST 2025 でポスター発表を行いました。ACM DIS 2026 では口頭発表とデモ発表を行いました。同会議で <strong>Best Paper Honorable Mention</strong> を受賞しました。</p>https://www.miyatakeyama.to/ja/project/tasteprint/Tue, 28 Apr 2026 00:00:00 +0000https://www.miyatakeyama.to/ja/project/tasteprint/<p>食品3Dプリントの過程で<strong>層ごとの味の分布を制御する</strong>手法です。液体調味料をエアブラシで霧状にして層間に吹きつけます。</p> <p>噴霧する位置と量を層ごとに指定します。これにより一つの食品の中に味の濃淡や異なる配置を作れます。食べる位置に応じて味が変わる食品の設計を目指します。</p> <p>学術誌 Applied Food Research（2026年）に掲載されました。</p>