TastePrint

食品3Dプリントの過程で層ごとの味の分布を制御する手法です。液体調味料をエアブラシで霧状にして層間に吹きつけます。

噴霧する位置と量を層ごとに指定します。これにより一つの食品の中に味の濃淡や異なる配置を作れます。食べる位置に応じて味が変わる食品の設計を目指します。

学術誌 Applied Food Research（2026年）に掲載されました。